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ゴマをふりかけると理想的だ。 もうひとつの問題は残留農薬だ。
もみがベストの食品だ。 アレルギーは一種の食原病でもある。
その食原病を追放するためには、まず私たちのごく身近にある食品を見なおすことからスタートすべきだろう。 安易にインスタント食品やレトルト食品を使うことなく、自分の手でそれぞれの食品のもつ効果を考えて料理していく必要があるだろう。
体を根本から治すにはどんな食品があるか。 そして、それらの食品をどのように調理すれば自然の理にかなった健康な食事ができるか。

この章では、自然療法による食生活に欠かすことのできない代表的な食品をとりあげてみた。 自然療法は食からはじまる。
そのためのヒントにしてほしい。 のぞいただけなので、農薬の残留の心配がある。
玄米自体に解毒作用はあるものの、毎日の主食だから無農薬の玄米を手にいれたいものだ。 玄米がどうしても無理という人には旺芽米をおすすめする。
糠には繊維質が多いので便秘や貧血に効力を発揮する。 成人病の引きがねである便秘、貧血、自律神経失調症、動脈硬化などは、すべて白米の多食からくるといっても過言ではない。
どんなに頑固な便秘の人でも、だまされたと思って玄米食をつづけてみてほしい。 １か月後には必ず答えが出るはずだ。
玄米の繊維質が腸壁にこびりついた宿便を、根こそぎかきとって押し出してくれる。 快便はなんといっても人間の健康にとっての第一条件だ。
どんなにバランスのよい副食物をとっても白米を腹いっぱい食べているかぎり、便秘は解消されず、永久にほんとうの健康体は得られないだろう。 玄米に含まれる多量のビタミンＥは、血管にカツをいれる働きをするから、循環系の病気にも最適だ。
血液を浄化し、自然治癒力を高め、ストロンチウム、ＢＨＣ、ＰＣＢなどの公害物質をより早く体外に出す働きがある。 玄米はかたくて老人には無理だ。

日本人は祭りや祝いごとがあるたびにアズキを食べる習慣があった。 白米に欠けているビタミンＢ、Ｂをアズキで補った昔の人の知恵はほんとうにすばらしい。
アズキには繊維質が多いので便秘には大変効果がある。 また胃腸の働きをよくする。
胃腸の調子がすぐれないときなど、炊いた玄米に煮たアズキをまぜ、たっぷりの水と粗塩をいれてコトコト気長にアズキがゆをつくって食べることをおすすめする。 とか消化が悪いなどという声が聞こえてくる。
しかし、圧力釜でじょうずに炊きあげた玄米は、白米のごはんよりもやわらかく香ばしい。 玄米党にいわせればこの香ばしさがなんともいえず、３日食べたら止められないというほどだ。
炊きたての玄米ごはんに、ゆでた枝豆・青ジソ・ウメボシの果肉をみじん切りにしたものをまぜあわせた豆ごはんは、真夏の食欲のないときでもおかわりをしたくなるほどのおいしさだ。 まさに、日本人に生まれてよかったと感じる瞬間である。
玄米ごはんは、冷えるとモチ米のようにかたくなるので、妙めてチャーハンにしたり、カボチャ、サツマイモなど季節の野菜をいれておかゆにすれば、病人、赤ちゃん、お年寄りにとって最高の滋養食になる。 試してみれば、胃腸によいことがすぐにわかる。
アズキは甘味とよくあうが、砂糖で味つけしたのでは逆効果になる。 砂糖によってせっかくのビタミンＢが無駄に使われてしまうからだ。

アズキはうす塩で食べること。 うす塩にしてこそアズキの効果が最大限に発揮されるというものだ。
アズキを煮るとき、コンブを入れると早くやわらかくなる。 コンブも体によいのでおおいに食べたい。
アズキとコンブにカボチャを小さく切っていっしょに煮ると糖尿病に効果がある。 もちろん味つけはうすい塩味だけにする。
カボチャの甘味で十分食べやすい。 概要Ⅱゴマの香ばしい風味はなんともいえない。
エジプト、インドが原産地だが、中国を経て日本に伝来された。 日本人ほどじょうずにゴマを食卓にとりいれている民族はほかにないといっていいくらい、日本食にはなくてはならないものである。
ゴマは小粒ながら命の含まれている神秘的な食物として、寺院の精進料理にも欠かすことのできない貴重な食品だ。 ゴマ豆腐などは、ゴマを使った料理の傑作だろう。
ゴマは不飽和脂肪酸を含んでいるばかりでなく、カルシウム含有量も抜群、たんぱく質も１００グラム中別グラム以上含んでおり、きわめて滋養豊かな食品だ。 高血圧、動脈硬化などの予防に効果的。
調理法Ⅱたくさんいりゴマをつくっておいて、ごはんやみそ汁、妙めもの、酢のもの、焼き魚などにどんどんかけて食べると、高血圧や動脈硬化の予防と治療になる。 ゴマ豆腐のつくり方を紹介しておこう。
油が出るほどよくすったゴマと葛粉をまぜ、だし汁をいれてかきまぜ、中火にかける。 木しゃもじでゆっくりかきまぜながら煮つめていき、とろりとしてきたら火からおろして流し箱にいれ、冷蔵庫で冷やして固める。

薬味には、おろしショウガがよくあう。 るすばらしい効用がある。
食べていると、知らず知らずの間に効果が得られるもっとも身近な野菜だ。 薄切りを水にさらしてオニオンサラダに、やや厚めに切って鉄板焼きやてんぷらに、くし形やぶつ切りにしてシチューやカレーに、妙めものにと料理方法も多彩である。
タマネギはＢＣ４０００年の昔にすでにエジプトで栽培されていた。 日本に入ったのは明治７～８年ころで、アメリカから北海道に伝来された。
タマネギの涙の仕掛人は、中に含まれる硫化アリル。 これは強い殺菌力をもち、その刺激が消化液の分泌をうながす。
またビタミンＢの吸収に力を発揮して、これが血液の浄化に導くのだ。 タマネギは生で食べるのが最高。
胃と血管への効用はそのままスタミナ強化につながるからだ。 さらに、生食にはアレルギー体質を変えアレルギー体質を変える。
ゴボウを食用にしているのは世界じゅうで日本だけである。 地中海から西アジアの原産で日本には約１０００年も前に中国から伝来した。
外国ではゴボウの花や根を薬用として利用するのみである。 ゴボウには繊維質が豊富だ。

胃腸のゼン動を活発にし便通をよくするため、便秘に苦しむ人にはなによりの野菜だ。 ゴボウには解毒作用があるから、利尿、発汗、体内の老廃物排池の促進に役立つ。
根の主成分はイヌリンで、これが腎臓の働きを活発にする。 老廃物を排池するまた性ホルモンの分泌に役立つアルギニンも含まれるため、常食は強壮・強精にもつながる。
ゴボウは皮をむいて調理する人が多いようだが、これは味にも食効にもマイナスである。 皮のままタワシでよく洗って使うのが本筋だ。
漂白剤を使って白くしたゴボウは買わないようにする。 煮物、てんぷら、きんぴら、みそづけなどが一般的な調理法だ。
きんぴらはゴボウをささがきにして妙めてから、千切りにしたニンジンをまぜて妙める。 つぎに、少量の水を加えて弱火で煮る。
味つけは、しょうゆとみりんを使う。 落としぶたをして煮て水気がなくなるころ、赤トウガラシや七味をすこし入れてできあがり。
すりゴマ、サンショウなどをふりかけるとさらに味にアクセントがつく。 ゴボウ料理はゴボウのもつ甘みをうまく引き出すのがコツだ。
また、ゴボウが柳川なくやこぐに欠かせないのは、ドジョウや鯉の泥臭さを消す働きのためである。 ネギには根深ネギと葉ネギがある。

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